Voedingsvezels
Functie en soorten
Voedingsvezels bestaan in hoofdzaak uit koolhydraten die niet door het menselijk lichaam verteerd kunnen worden. Het menselijk lichaam heeft daar niet de mogelijkheid toe, dit in tegenstelling tot koeien met hun vier magen.
Toch zijn voedingsvezels nuttig. Ze komen voor in oplosbare en onoplosbare vorm. In de darmen trekken onoplosbare voedingsvezels vocht aan, dit is goed voor de ontlasting. Onoplosbare voedingsvezels zijn te vinden in ongeraffineerde graanproducten zoals donkere broodsoorten, volkoren deegwaren (macaroni, spaghetti, …), zilvervliesrijst en meer van dat soort 'bruine' producten.
Oplosbare of gelvormende vezels vertragen de opname van glucose ter hoogte van de darm en zorgen aldus voor een vertraagde bloedsuikerstijging. Bovendien hebben ze ook een positieve invloed op de bloedlipiden. Ze komen vooral veel voor in groenten, fruit en peulvruchten.
Praktische tips
In de praktijk wordt aangeraden:
- gebruik voedingsmiddelen die voedingsvezels bevatten zoals bruine broodsoorten, zilvervliesrijst, volkoren deegwaren, aardappelen, peulvruchten, noten, groenten en fruit;
- haal voedingsvezels uit verschillende voedingsmiddelen en niet enkel uit bijvoorbeeld groenten en fruit;
- drink voldoende vocht.
Variëren is de boodschap. Op deze manier worden zowel oplosbare als onoplosbare voedingsvezels ingenomen.