Boeken
'Kookboek voor mensen met diabetes' onder redactie van C. Provoost in samenwerking met de Vlaamse Diabetes Vereniging (2004). Dit kookboek is volledig opgesteld volgens de nieuwste voedingsinzichten in verband met diabetes en gebaseerd op de algemene principes van een gezonde voeding, volgens de voedingsdriehoek, zoals die voor iedereen wordt aanbevolen.
Het is een basiskookboek voor de hedendaagse keuken. Bij elk recept worden de hoeveelheid energie en de koolhydraatwaarden aangegeven. Een afzonderlijke vetberekening is niet vermeld, maar er is in de recepten rekening gehouden met de hoeveelheid en de juiste keuze van de vetten.
'Creatief Koken voor Diabetici' een gezonde conditie en een slanke lijn voor iedereen van Piet Huysenstruyt i.s.m. de Vlaamse Diabetes Vereniging (2003)
Als bekende Vlaamse kok kreeg Piet Huysentruyt ontzettend veel verzoeken van mensen met diabetes, om een kookboek voor hen te maken. Piet was onmiddellijk geïnteresseerd en dankzij de adviezen van enkele voedingsdeskundigen kwam dit kookboek tot stand. Met dit boek wil Piet de mensen een hulp bieden om met plezier in de keuken bezig te zijn en om gevarieerd en afwisselend te koken voor iedereen - mensen met diabetes, mensen met gewichtsproblemen, maar ook voor alle andere tafelgenoten.
Dit kookboek biedt eenvoudige recepten in een feestelijk jasje. Niet enkel wordt er suikerarm gekookt, ook aan de vetsamenstelling van de recepten werd extra aandacht gegeven.