Gelakte bloemkool uit de oven
4 personen
1u 10 min
Ingrediënten
1 bloemkool (netto 640 gram)
1 rode ui in partjes (netto 106 gram)
2 teentjes knoflook
1 eetlepel citroensap (12 gram)
2 eetlepel peterselie fijngehakt
1 koffielepel honing (10 gram)
80 gram zongedroogde tomaten
1 koffielepel gedroogde oregano
1 koffielepel paprikapoeder
30 gram pistachenoten fijngehakt
2 eetlepels olijfolie (20 gram)
Peper (en zout)
Voedingswaarde 1 portie
(1 portie = +/- 200 gram)
- Energie: 191 kcal
- Vetten: 11,3 gram
- Koolhydraten: 10,9 gram
- Koolhydraatwaarden: 1
- Eiwitten: 6,5 gram
Bereiding
Snijd de zongedroogde tomaten op voorhand fijn.
Maak de bloemkool schoon en kook ze 15 minuten in een grote pan, in licht gezouten water. Laat daarna afkoelen en dep goed droog.
Verwarm de oven voor op 200°C. Doe de zongedroogde tomaatjes met de gepelde look, honing, oregano, paprikapoeder, citroensap en een scheutje (1 eetlepel) olijfolie in een blender.
Kruid met peper en zout en mix glad.
Leg de bloemkool in een ovenschaal en verdeel er de ui rond. Bestrijk de bloemkool met het rode mengsel, druppel wat olijfolie over de uien en zet 30 minuten in de oven. Dek eventueel af met aluminiumfolie als de bovenkant te bruin wordt.
Werk de bloemkool voor het serveren af met de pistachenoten en de peterselie.
Tip:
Vervang de pistachenoten door geroosterde amandelen of walnoten voor een andere smaak en extra crunch.
Dep de bloemkool na het koken goed droog met keukenpapier. Zo kan de saus beter aan de bloemkool hechten en krijg je in de oven een mooiere, licht geroosterde buitenkant.
Met dank aan
Een recept uit de Lidl-keuken: nagekeken en goedgekeurd door de diabeteseducatoren van het Kenniscentrum Diabetes Liga.
