Volkorenrijst met kipfilet, appel en brocoli

Op zoek naar een snelle en voedzame maaltijd? Deze volkorenrijst met kipfilet, appel en broccoli is perfect voor een doordeweekse avond. Makkelijk te maken en boordevol smaak. Serveer direct of bewaar voor later. Ontdek het eenvoudige recept hieronder.

Gezond eten is belangrijk voor iedereen, maar voor personen met diabetes is dat nog een tikkeltje belangrijker. In Dia-Gusta delen we elke week een lekker en gezond recept, dat voor iedereen geschikt is. Inclusief koolhydraatportie in de voedingswaarde, die belangrijk is voor personen met diabetes.

Wat heb je nodig?

Op onderstaande afbeelding vind je alle ingrediënten die je nodig hebt!

De bereiding

Neem een kookpot met deksel en verhit 1 eetlepel olijfolie. Voeg de sjalotten toe en laat zachtjes stoven tot ze glazig zijn.
Voeg de rijst toe en laat even bakken.
Giet 500 ml water in de kookpot en laat 20-25 minuten afgedekt garen.
Blancheer of stoom de broccoli.
Verhit 2 eetlepels olijfolie in een pan en bak de kalkoenreepjes krokant. Haal de kalkoenreepjes dan uit de pan en hou ze warm.
Smelt de vloeibare bakmargarine in de pan en bak nu de appelen bruin. Bestrooi met het currypoeder en de bloem.
Voeg vervolgens de room toe en kruid met peper (en zout).
Serveer de curry met de rijst en broccoli en werk af met de grofgehakte koriander.
Klaar en smullen maar!